ENGİNAR; Diyet lifi ve klorojenik asit dahil antioksidanlar bakımından zengindirler. Bu asidin kanser, tip 2 diyabet ve hatta kalp hastalığı riskini azalttığı kanıtlanmıştır. Antioksidan içeriğini 8 kat arttırdığı için tüketim için kaynatılması önerilir.