Sakarin John Hopkins Üniversitesi'nden araştırmacı Constantine Fahlberg, 1879 yılında kömür katranı üzerine çalışıyordu. Laboratuvardan eve dönerken, karısının kendisine verdiği bisküvilerin normalden daha tatlı olduğunu fark etti. Bu tatlılığın sırrı, çalışmaları sırasında eline bulaşan kimyasal maddelerdi. Sonrasında da sakarini üretti.