Feth'in 555. Yıldönümü Kutlanıyor
İstanbul'un Fethi'nin 555. yıldönümü kutlamaları bu akşam başlayacak. Fetih sonrası Osmanlıda yemek kültüründeki değişimler.
Müzisyen Fahir Atakoğlu ve askeri mehteran Haliç üstünde konser verecek. İstanbul Müftülüğü de Fatih Camii'nde 555 hatim okutacak.Çeşitli camilerde Fatih Sultan Mehmet ve fetih şehitleri için mevlit okutulacak. Öte yandan Yedikule-Topkapı arasındaki 10'uncu Yıl caddesi, Seyitnizam ve Profesör Muammer Aksoy Caddesi, Yedikule Göğüs Hastalıkları Hastanesi önü, Asım Kazancıgil Caddesi, Silivrikapı Hisaraltı sokak 29 Mayıs'ta da sabah 08:00'dan tören bitimine kadar trafiğe açılmayacak.
Alelade kabul edildiği için yenmeyen balık İstanbul'un fethiyle birlikte Osmanlı sarayının mutfağına girdi. Çünkü Terkos Gölü'nün balıkları nefisti.
Osmanlı'nın gelişip yükselmesine paralel olarak gelişip büyüyen saray mutfağı tadı ve görkemiyle parmak ısırtıyordu. Domates, patates ve mısır gibi sebzeler Amerika kıtasından dünyaya yayıldığı ve Fatih döneminde henüz Amerika keşfedilmediği için saray mutfağında bu sebzeler yer almıyormuş. Bugün sofralarımızın vazgeçilmezi olan patates ve domatesin tadını bu yüzden Fatih hiç öğrenememiş. Yine bugün yemeklerde kullanıldığımız salça o günün yemeklerine hiç girmemiş. Yemeklere tad vermek için Hindistan ve Arap Yarımadası'ndan özel olarak getirtilen baharatlardan yedi sekiz çeşit bir arada kullanılıyormuş.
Et içine koruk ve gül suyu
Fetihten sonra İstanbul'da bulunan Ermeni, Rum gibi çeşitli milletlerin de yemek kültürü süzülerek, bazı yemekler saray mutfağına girmiş. Öte yandan sarayda dana eti çok nadir olarak yenmiş. Et için keklik, turna, geyik, karaca, tavşan gibi av hayvanları ve süt kuzusu tercih edilmiş. Ete lezzet vermek içinse yemeklere baharatların yanısıra, meyveler, sirke, bal, koruk ve gülsuyu koyulurmuş.
yenişafak
|
Yorumcuların dikkatine… • İmlası çok bozuk, • Büyük harfle yazılan, • Habere değil yorumculara yönelik, • Diğer kişilere hakaret niteliği taşıyan, • Argo, küfür ve ırkçı ifadeler içeren, • Bir iki kelimelik, konuyu zenginleştirmeyen, yorumlar KESİNLİKLE YAYIMLANMAYACAKTIR. |
Bu haber henüz yorumlanmamış...
