Makalo, sarımsak bazlı çok geleneksel bir Kuzey Makedon yemeğidir. En temel makalo türü sarımsak, ılık yağ veya tereyağı, şarap sirkesi, ılık su ve tuzdan yapılır ve bunlar ahşap bir kaseye eklenir ve iyice karıştırılır. Bu yemeğe genellikle kurutulmuş kırmızı biber, kıyılmış maydanoz, acı biber gevreği, ceviz, süt veya yoğurt eklenir.