Mutabal, genellikle közlenmiş patlıcan, tahin, limon suyu, sarımsak, yoğurt, zeytinyağı ve tuz karışımıyla yapılan bir Orta Doğu sosudur. Malzemeler, daldırma, pürüzsüz veya biraz daha kaba, istenen kıvama gelinceye kadar harmanlanır veya püre haline getirilir.