Jela­tin, şe­ker­le­me­ler­de, tat­lı­lar­da, süt ürün­le­rin­de, et ürün­le­rin­de, sos­lar­da, çor­ba­lar­da, içe­cek­ler­de, yoğurtta, kö­pür­me­si is­te­nen ürün­ler­de emül­ga­tör ve kris­ta­li­ze olu­şu dü­zen­le­yi­ci ola­rak, jel­leş­ti­ril­miş ürün­ler­de, film oluş­tu­ru­cu ürün­ler­de, krem­ler­de, ko­yulaş­tırıcı ve yapış­tırıcı olarak kul­lanıl­mak­tadır.