Kavurmayı bol salata ile tüketin 

Kavurma, Kurban Bayramı'nda en çok tercih edilen yemeklerin başında geliyor. Medical Park Ankara Hastanesi'nden Diyetisyen Merve Atasoy, Kurban Bayramı'nın vazgeçilmezi kavurmanın daha sağlıklı bir şekilde hazırlanması için dikkat edilmesi gerekenleri anlattı.

GÜNDE 120 GRAMDAN FAZLA TÜKETMEYİN

Kırmızı et, kaliteli protein içeren besinlerden biri olmasına rağmen yüksek oranda doymuş yağ ve kolesterol içerir. Et tüketiminin arttığı Kurban Bayramı döneminde kavurma tüketim miktarına da dikkat edilmelidir. Günde ortalama 100-120 gram et tüketiminin geçilmemesi, sağlık açısından önemlidir. Özellikle kalp-damar hastalığı olan kişiler daha dikkatli olup her gün kırmızı et tüketmemelidir.

FAZLA YAĞLI GIDALARDAN UZAK DURUN

Kavurmalar; klasik kavurma, saç kavurma, soğanlı kavurma gibi çeşitli şekillerde yapılarak ana öğün olarak tüketilebilir. Etin yanında tüketilen salata hazmı kolaylaştırır ve vitamin-minerallerin emilmesine yardımcı olur. Et tüketiminin yoğun olduğu günlerde kızartma, pilav, makarna, börek, baklava gibi fazla yağlı gıdalardan uzak durulmalıdır.

KAHVALTIDA YEMEYİN

Kahvaltıda kavurma tüketimi hem enerji-protein açısından yoğun olması hem de sindirim problemi oluşturabilmesi sebebiyle önerilmemektedir. Kavurma tüketimi için en uygun olan öğün öğle yemeğidir. Kavurma yanında mutlaka bol yeşillikli salata ve 1-2 dilim tam tahıllı ekmek ile birlikte tüketilmelidir. Öğle yemeğinde kavurma yenildikten sonra akşam yemeğinde sebze ağırlıklı beslenmek, dengeyi sağlamanıza yardımcı olacaktır.

LEZZETLİ BİR KAVURMA NASIL HAZIRLANIR?

•Etler istenilen büyüklükte kuşbaşı doğranmalıdır.

•Tencereye alınan etler önce kendi yağıyla yüksek ateşte rengi dönene kadar pişirilmeli, suyunu salan etler daha sonra kısık ateşte pişirilmeye devam edilmelidir.

•Etler pişerken ekstra su ilave edilmeden kendi suyu ile pişirilmelidir.

•Ete kesinlikle ekstra yağ (tereyağı, kuyruk yağı, iç yağı vb.) ilave edilmemelidir.

•Etlere eklenecek olan tuz ve baharatlar, pişme işlemi tamamlanınca koyulmalıdır.

•Mümkünse etler 24 saat dinlendirilip pişirilmelidir.