Neredeyse her gün tüketiliyor: O yiyeceklerde sağlığa zararlı ağır metal riski var 

Fransa'da yayımlanan bir rapora göre, çocukların günlük tükettiği gıdalarda böbrek fonksiyonlarını bozan kadmiyum, sinir sistemi üzerinde etkili olan kurşun ve pişirme sırasında oluşan akrilamid seviyeleri endişe verici boyuta ulaştı.

HANGİ BESİNDE HANGİ TEHLİKE VAR?

700’den fazla gıda numunesinin incelendiği çalışmada, hangi kirleticinin en çok hangi besin grubunda yoğunlaştığı şu şekilde haritalandırıldı:

Kadmiyum: Kahvaltılık gevrekler ve makarnalar.

Alüminyum: Pastane ürünleri, hamur işleri ve tatlı bisküviler.

Kurşun: Günlük tüketilen ekmek ve sebzeler.

Cıva: Özellikle ton balığı gibi zincirin tepesinde yer alan avcı balıklar.

Akrilamid: Yüksek ısıda kızartılmış veya sotelenmiş patates ürünleri.

ÇOCUKLARDA EŞİK DEĞERLER AŞILDI

Euronews'ta yer alan habere göre, araştırmanın en çarpıcı sonuçlarından biri, çocukların maruziyet oranlarının yetişkinleri geride bırakması oldu. Raporda öne çıkan veriler şöyle:

Alüminyum: Çocukların %76’sı, toksik referans değerlerin üzerinde alüminyuma maruz kalıyor. Bu oran yetişkinlerde %39 seviyesinde.

Kadmiyum: 3 yaş üstü çocukların yaklaşık dörtte biri, böbreklere zarar veren kadmiyumda günlük tolere edilebilir sınırı aşıyor.

Kurşun: Kurşun maruziyeti geçmiş yıllara oranla azalmış olsa da, ekmek ve sebzeler hâlâ temel risk kaynağı olmaya devam ediyor.

BESLENME TAVSİYELERİ: "ÇEŞİTLİLİK HAYATİ ÖNEMDE"

Uzmanlar, bu bulguların sağlıklı gıdalardan vazgeçmek anlamına gelmediğini, ancak tüketim alışkanlıklarının değişmesi gerektiğini vurguluyor:

Balık Tüketimi: Haftada iki kez balık yenilmesi önerilirken, cıva birikimini önlemek için balık türünün ve avlanma bölgesinin sürekli değiştirilmesi gerektiği belirtiliyor.

Besin Değeri Düşük Ürünler: Ağır metal içeren bisküvi ve pastane ürünlerinin besleyici değerinin de düşük olduğu hatırlatılarak tüketimin sınırlandırılması tavsiye ediliyor.

Sebzeler: Sebzelerde eser miktarda ağır metal tespit edilse de, bilim insanları bu durumun sebzelerin sunduğu eşsiz besinsel faydaları gölgelememesi gerektiğinin altını çiziyor.

AVRUPA GENELİNDE ALARM

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) de benzer şekilde deniz ürünlerindeki arsenik, kabuklu deniz canlılarındaki kurşun ve kadmiyum konusunda uyarılarını sürdürüyor. Özellikle hamile kadınlar ve çocukların bu toksik etkilere karşı en savunmasız grubu oluşturduğu belirtiliyor.