Karbonhidrat tüketiminde kritik değişim: Bağışıklık sistemini etkileyebilir

Araştırmada fazla kilolu veya obez 54 yetişkinin beslenme süreçleri takip edildi. Katılımcılar ilk aşamada düşük karbonhidratlı bir diyet uygularken yaklaşık yüzde 15 oranında kilo verdi. Ardından farklı beslenme gruplarına ayrılan katılımcıların bir bölümü düşük karbonhidratlı diyete devam etti, diğerleri ise yüksek karbonhidratlı beslenmeye geçti.

RAFİNE KARBONHİDRATLARA DİKKAT ÇEKİLDİ

Yüksek karbonhidratlı gruplardan birinde tüketilen karbonhidratların önemli bölümünü rafine nişasta oluşturdu. Beyaz ekmek, beyaz pirinç, beyaz unla hazırlanan ürünler ve bazı işlenmiş tahıllarda bulunan rafine nişastanın işlenme sürecinde lif ve bazı besin öğeleri azalıyor. Araştırmacılar, karbonhidrat miktarının yanı sıra tüketilen karbonhidratın türünün de vücuttaki değişimlerde önemli rol oynayabileceğine dikkat çekti.

Düşük karbonhidratlı beslenmenin ardından karbonhidrat tüketimini artırmanın, özellikle karbonhidratın kaynağına bağlı olarak vücutta çeşitli değişikliklere neden olabileceği belirlendi.