E-posta :
  Şifre :
    ► Üye olmak istiyorum
    ► Şifremi Unuttum

Öğrenciler tescilli Eskişehir simidinin yapımını deneyimledi 

Eskişehir'de Anadolu Üniversitesi Gastronomi Bölümü öğrencileri Türk Mutfağı etkinlikleri kapsamında coğrafi işaret ile tescilli Eskişehir simidinin yapımı için atölye dersi aldı.

26.05.2024 - 00:46
Öğrenciler tescilli Eskişehir simidinin yapımını deneyimledi

Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi ile Türk Mutfağı Uygulama ve Araştırma Merkezince fakültenin Uygulama Mutfağı'nda gerçekleştirilen Eskişehir Simidi Yapım Atölyesi'nde, Gastronomi Bölümü öğrencileri konuk şef Eyüp Köse'nin anlatımıyla simit yapım süreçlerini yakından izledi. Öğrenciler teorik anlatımın ardından uygulama sürecine geçerek Eskişehir simidi yaptı.

Dr. Öğr. Üyesi Alev Dündar, sıcak mutfak, soğuk mutfak, pastane, çikolata yapımı, kahveler, içecekler, asitli içecekler gibi dersler alan öğrencilerin donanımlı mezun olması için ellerinden geleni yaptıklarını söyledi.

Atölye etkinliğinde Eskişehir simidinin tarifi ve fırınlama farklılıklarının da anlatıldığını belirten Dündar, şu bilgileri verdi:

"Eskişehir simidi yapımı için protein oranı yüksek olmayan un ve yaş maya gerekiyor. Ayrıca bu simit için özellikle istenen şey incir pekmezi ve simit yapımına uygun özel susamı. Un, su ve maya ile güzel bir hamur oluşturuluyor, sonrasında pekmez ve susamla fırına sürülüyor. Orijinalinde meşe odunuyla çalışan bir fırında pişmesi gerekiyor ancak mutfağımızda öyle bir fırınımız ne yazık ki yok. Bu nedenle konvansiyonel fırında pişecek. Böyle ortamlarda yaparken de biraz sıvı yağ yağ ve şeker eklendi. Özellikle coğrafi işaretli olarak düşündüğümüzde en belirgin ayırıcı özelliği olarak yapımında incir pekmezini görüyoruz."

Dündar, hafta etkinlikleri kapsamında 27 Mayıs'a kadar Sivrihisar baklavası, Osmanlı mutfağı reçeteleri gibi konularda atölye çalışmalarının süreceğini ifade etti.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 2'nci sınıf öğrencisi Abdülkadir Can Denli ise bu tür etkinliklerin, farklı süreçleri görmeleri bakımından önemli yarar sağladığını vurguladı.

Eskişehir simidini diğerlerinden ayıran özellikleri öğrendiklerini anlatan Denli, "Gastronominin mikrobiyoloji alanına yoğunlaşmış birisi olarak simitte kullanılan maya benim için çok önemli. Bir ürün nasıl fermente edilir ve fermantasyon süreci nasıl gerçekleşir, bunun üzerine burada yoğunlaşma fırsatı buluyorum." dedi.

YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.
Üye girişi yapmadınız. Misafir olarak yorum ekleyebilirsiniz. Üye olmak için tıklayın.
  Yorumcuların dikkatine…

İmlası çok bozuk,
Büyük harfle yazılan,
Habere değil yorumculara yönelik,
Diğer kişilere hakaret niteliği taşıyan,
Argo, küfür ve ırkçı ifadeler içeren,
Bir iki kelimelik, konuyu zenginleştirmeyen,

yorumlar KESİNLİKLE YAYIMLANMAYACAKTIR.

Bu haber henüz yorumlanmamış...

KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Cannes Film Festivali'ne Filistin'e destek mesajları damga vurdu
Fransa'da düzenlenen 77. Cannes Film Festivali'nde ünlü isimlerin Filistin'e ...
Galata Kulesi yeniden ziyarete açılıyor
Kültür Varlıkları ve Müzeler Genel Müdürlüğü, Galata Kulesi'nde gerçekleştirilen ...
1 milyon yıllık gizemli kafatası bulundu
Orta Çin'in Hubei eyaletindeki Yunyang Bölgesi'nde, bilim insanları tarafından ...
 
Ressam Meltem Tekin'den çok konuşulacak sergi!
Bugüne kadar yaptığı başarılı çalışmalarla isminden sıkça söz ettiren ...
Ricky Martin Türkiye'ye geliyor!
Latin müziğin efsanevi ismi Ricky Martin, 31 Temmuz'da Antalya'da hayranlarıyla buluşacak.
Anadolu'nun ortasındaki doğa harikası
Kayseri'deki Yeşilköy Şelalesi bulunduğu tabiatıyla hayran bırakıyor. ...
 
Erdoğan'dan Müzeler Günü paylaşımı
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, Müzeler Günü dolayısıyla sosyal medya ...
Roma dönemine ait oda mezarı bulundu
Adıyaman'daki Tharsa Antik Kenti'nde yapılan kazı çalışmalarında, Roma ...
Sinema dünyasına yeni bir rehber: Sinesözlük
Olcay Bağır’ın kaleme aldığı “Sinesözlük” Kara Karga Yayınları etiketiyle ...
 
SOSYAL MEDYADA TAKİP ET
FACEBOOK'TA TURKTIME
TWITTER'DA TURKTIME
 
KATEGORİLER
FOTO GALERİ
VİDEO GALERİ
ETİKETLER
  •KÜNYE
  •İLETİŞİM
  •REKLAM
 
 
  •Güncel
  •Siyaset
  •Dünya
  •Medya
  •Magazin
  •Spor
  •Kültür
  •Sağlık
  •Ekonomi
  •Dünya
  •Spor
  •Kültür
  •Ekonomi
  •Sağlık
  •Medya
  •Siyaset
  •Güncel
  •Aktüel
  •Dünya
  •Spor
  •Kültür
  •Ekonomi
  •Sağlık
  •Medya
  •Siyaset
  •Güncel
  •Aktüel
İran
Mersin İdmanyurdu
PETROL
Kobani
DEAŞ
seçim
poyraz karayel
burçin terzioğlu
kardemir karabükspor