İki çocuk ve anne hayatını kaybetti! Hangi gıdalar daha riskli? 

Dört kişilik Böcek ailesinde yaşanan trajedi, Türkiye gündemine oturdu. Fatih'te bir otelde konaklayan ve mide bulantısı şikayetleriyle hastaneye kaldırılan 3 yaşındaki Masal ve 6 yaşındaki Kadir Böcek ile anneleri Çiğdem Böcek hayatını kaybetti. Baba Servet Böcek'in yoğun bakımdaki tedavisi sürüyor.

BBC'nin haberine göre, İstanbul İl Sağlık Müdürü Doç. Dr. Abdullah Emre Güner, olayla ilgili soruşturma başlatıldığını duyururken, bu olay Rize'de mevlitten zehirlenen 94 kişinin hastaneye kaldırılması olayının hemen ardından yaşandı.

GIDALAR NE ZAMAN ZEHİRLİ HALE GELİR?

Dünya Sağlık Örgütü (WHO), gıda zehirlenmesini zararlı bakteri, virüs ve parazitlerle kontamine olmuş gıdaların tüketilmesinden kaynaklanan 200’den fazla hastalık olarak tanımlıyor.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve uzmanlar, gıdaların zehirli hale gelmesine yol açan başlıca durumları şöyle sıralıyor:

Yetersiz Pişirme ve Saklama: Gıdaların yeterince pişirilmemesi, tekrar tekrar ısıtılması veya 5°C'nin üzerinde uygun olmayan sıcaklıkta uzun süre saklanması.

Hijyen Eksikliği: Kendini hasta hisseden biri tarafından hazırlanması veya hazırlayan kişinin el hijyenine dikkat etmemesi.

Çapraz Bulaşma: Çiğ gıdalarla pişmiş veya tüketime hazır gıdaların temas etmesi (en sık rastlanan zehirlenme nedenlerinden biri).

Son Tüketim Tarihinin Aşılması.

Bristol Üniversitesi'nden Dr. Tristan Cogan, zehirlenmeye verilen tepkinin bakteri türüne bağlı olduğunu belirtirken, Tarım ve Orman Bakanlığı; Salmonella, Listeria, E. coli ve Campylobacter gibi patojenleri başlıca hastalık sebepleri olarak gösteriyor.

HANGİ GIDALAR DAHA RİSKLİ?

Gıda mikrobiyolojisi uzmanı Dr. Kimon Andreas Karatzas, tavuk ve kabuklu deniz ürünleri gibi gıdaların zehirlenmeye daha sık yol açtığını belirtiyor. Şaşırtıcı bir şekilde, besleyici olmalarına rağmen, salatalar da çapraz bulaşmaya açık olmaları nedeniyle gıda zehirlenmesinde başlıca sorumlular arasında yer alıyor.

KORUNMA YOLLARI VE İLK MÜDAHALE

EFSA, korunmak için çiğ ve pişmiş gıdaları mutfakta ve buzdolabında ayrı tutmayı, gıdaları iyice pişirmeyi ve elleri düzenli yıkamayı tavsiye ediyor.

Gıda zehirlenmesi belirtileri (ishal, kusma, karın krampları, ateş) genellikle birkaç günde geçer, ancak Dr. Cogan öncelikle susuz kalmamak için bol su içilmesini öneriyor.

Acilen Doktora Başvurulması Gereken Durumlar (NHS’e göre):

Kan kusmak veya öğütülmüş kahveye benzeyen kusmuk görmek.

Nefes almakta zorluk veya hızlı nefes alma.

Ani, şiddetli baş ve karın ağrısı.

Kafası karışıklığı veya bilinç bulanıklığı.

Parlak ışıklara bakarken boyun tutulması.