Tam tahıllar Tam tahıllar, tahılın besin açısından zengin üç parçasını da içerir: tohum, endosperm ve kepek. Tam tahılların yaygın türleri arasında tam buğday, kahverengi pirinç, yulaf, çavdar, karabuğday ve kinoa bulunur. Rafine tahıllarla karşılaştırıldığında, tam tahıllar lif bakımından daha zendindir. Bu da "kötü” LDL kolesterolü azaltmaya ve dolayısıyla kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur. Birçok çalışma, sağlıklı bir diyet düzeninde daha fazla tam tahıl tüketilmesinin, kalp sağlığına fayda sağlayabileceğini göstermektedir. Günde en az üç porsiyon tam tahıl tüketiminin; sistolik kan basıncını (büyük tansiyon) 6 mmHg azalttığı, bunun da inme riskini yaklaşık yüzde 25 azalttığı çeşitli çalışmalarda gösterilmiştir. Tam tahılları satın alırken, içindekiler etiketini dikkatlice okuyun. "Tam tahıllı” veya "tam buğday” gibi ifadeler tam tahıllı bir ürünü belirtirken, "buğday unu” gibi kelimeler tam tahıllı olmadığını gösterebilir.