Marketlerde satılan kahveler yüksek miktarda mikotoksin içerir Miktoksin, küften gelen toksin anlamına gelir. Bu madde pek çok ambalajlı ürünün muhafaza edilmesini sağlar. Bir inanışa göre kahve, en fazla mikotoksin içeren ambalajlı üründür. Bu savın pek doğru bir tarafı bulunmuyor. Tüm üretimden geçen yiyecek ve içeceklerin mikotoksin oranı çok sert kurallara bağlıdır. Eğer bu kuralları aşan olursa da yaptırımları son derece ağır. Küfler ve mikotoksinler çevremizde çokça bulunan bileşimlerdir. Bazı bölgelerde yaşayan insanların kan değerlerinin içinde ölçülebilir miktarda mikotoksin bulunabilir. Günde 4 bardak kahve, %2 mikotoksin almanız anlamına gelir ve bu da aşılmaması gereken sınırdır. Buna dikkat edin.